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A CURA DI: Giorgio Musilli - DbRicette.it

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Tacchino Alle Mandorle E Funghi

Categoria: Pollame - Persone: 4

Ingrediente principale: Tacchino

INGREDIENTI:

2 Petti Di Tacchino
250 G Funghi Coltivati
150 G Mandorle Sgusciate Spellate
10 Cl Sherry
4 Tuorli D'uovo
20 Cl Panna
3 Limoni
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Carote
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe


PREPARAZIONE


Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo. Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finch e' risulteranno ben rosolati. Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione. Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finch e' la crema si sara' addensata. Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.

NOTE: Luogo: Piemonte.

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