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A CURA DI: Giorgio Musilli - DbRicette.it

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Risotto Alla Piemontese

Categoria: Antipasto - Persone: 4

Ingrediente principale: Concentrato Di Pomodoro

INGREDIENTI:

350 G Riso Superfino
50 G Burro
1 Cipolla Piccola
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato
100 Cl Brodo
1 Dito Vino Bianco
Sale


PREPARAZIONE


Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con meta' del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo, mentre si continua a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale e' stato sciolto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po' alla volta (circa un litro in tutto) e il sale. Appena il riso e' pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.

NOTE: Luogo: Piemonte.

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